De Nieuwe Nederlandse Keuken

De Nieuwe Nederlandse Keuken
Author:
Kooy A.
Editor:
Koning J.
Editor:
Coppes J.
Illustrator:
Ouddeken P.
ISBN:
9789080865556
ISBN10:
9080865559
Publisher:
KunstMag
Language:
Dutch
Binding:
Hardback
Publication date:
20070306
Publication status:
Available
Print:
1
Illustrated:
Yes
Pages:
264 pages

Where to buy:


Bol.com
84 days (€ 0,00)
€ 34,95

Bookspot
Check at the shop (€ 0,00)
€ 34,95

Amazon
As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.

Extra information

De Nieuwe Nederlandse Keuken image
De Nieuwe Nederlandse Keuken image

Reviews

There are no reviews for 'De Nieuwe Nederlandse Keuken' yet.

Do you want to write a review about this book?

:
:
(never shown on site):

:
:

Reports

There are no reports for 'De Nieuwe Nederlandse Keuken' yet.


Do you want to write a report about this book?

:
:
(never shown on site):

:
:

Text on the back

In De Nieuwe Nederlandse Keuken geeft Albert Kooy zijn visie op koken in Nederland. Het is een basiskookboek dat richtlijnen geeft aan de hedendaagse Nederlandse amateur- en professionele kok. Door de ontwikkeling van de moderne techniek is op het gebied van voeding heel veel mogelijk. Op dit moment kunnen we bijna alles kopen, krijgen of maken, zonder ons af te vragen waar het eigenlijk vandaan komt: uit welke grond, uit welk water, welke afstand het heeft afgelegd voor dat het bij ons in de koelkast, de winkel of het restaurant terecht komt. Maar ook wat voor belasting het heeft of heeft gehad op ons milieu. De Nieuwe Nederlandse keuken is voor Albert Kooy een keuken die gebaseerd is op een moderne en intelligente kijk op de ingrediënten en de omgang met deze ingrediënten in onze eigen keuken of in die van de professionele kok. De Nieuwe Nederlandse keuken is een duurzame, milieuvriendelijke, diervriendelijke, gezonde, eigentijdse keuken die geïnspireerd is op de eeuwenoude cultuur van ons eigen land. Ook Nederland heeft een culinaire cultuur, denk maar eens aan zoute haring, erwtensoep, drie in de pan, hutspot, balkenbrij, zult, worstenbroodjes, rolpens, hazenpeper, zuurkool, speculaas, boterkoek, Haagsche hopjes, advocaat, saucijzenbroodjes, rookworst, lekkerbekjes en kibbeling, boerenkool met spek, bruine bonen, kapucijners, pannenkoeken met spek en stroop, poffertjes, stroopwafels, Limburgse vlaaien, hachee, oliebollen, puddingbroodjes, blinde vinken, slavinken en natuurlijk andijviestamppot met een gehaktbal en jus, rodekool et cetera.Deze enorme rijkdom aan ingrediënten en smaken, gebaseerd op vers geoogste producten van ons land en gegeten in de seizoenen waarin ze van nature eetbaar zijn, dát ziet Albert Kooy als de te koesteren basis van de Nieuwe Nederlandse Keuken.De gerechten in De Nieuwe Nederlandse Keuken zijn Nederlands, de ingrediënten 'van het seizoen' maar toch vindt u er geen 'gewone' andijviestamppot, raapsteeltjes of griesmeelpudding. De ingrediënten worden weliswaar gebruikt maar de receptuur is eigentijds. Soms is de bereidingswijze nieuw, soms de wijze van opdienen of de combinatie van smaken. De prachtige foto's geven een compleet gerecht weer, vaker nog zijn ze genomen tijdens het koken zodat juist de bereidingswijze tot zijn recht komt. Interessant zijn de ideeën die Albert Kooy uiteen zet in De Nieuwe Nederlandse Keuken. Praktisch zijn de tips voor de inkoop van ingrediënten, de samenstelling van het menu en de inrichting van de eigen groenten- en kruidentuin, handig de diverse basisrecepten en -technieken. Maar vooral de bijna 200 pagina's met recepten zijn bijzonder: geen amuses maar bittergarnituur, mooie voorgerechten, Hollandse groenten, heerlijke vlees- en visgerechten en zoete nagerechten.


Related books

De Nieuwe Nederlandse Keuken
over 5 principes van goed eten
9789075979930 | 9075979932 | Boer de Rolf | Print: 1

De Nederlandse keuken
tradities-ingredienten-smaken-kooktechnieken-meer dan 80 recepten
9789048308194 | 9048308194 | Moor de Janny
Check it out!
At least 1 offer

De Nederlandse Keuken
basiskookboek
9789075979985 | 9075979983 | Kooy Albert | Print: 1
Check it out!
At least 2 offers

De Nederlandse keuken
herwaardering van onze eigen producten
9789058602046 | 9058602044 | Kooy A. | Print: 1

Koken de nieuwe keuken
9789020914887 | 902091488X | Print: 1
Check it out!
At least 1 offer

De nieuwe Franse keuken
het standaardwerk van de wereldberoemde chefkok opgedragen aan Alfred Guerot
9789021524931 | 9021524937 | Bocuse | Print: 1
Check it out!
At least 1 offer

De nieuwe vegetarische keuken
9789021523651 | 9021523655 | Elliot R. | Print: 1
Check it out!
At least 1 offer

General information

Title:
De Nieuwe Nederlandse Keuken
ISBN:
9789080865556
ISBN-10:
9080865559
Author:
Kooy A.
Editor:
Koning J.
Editor:
Coppes J.
Illustrator:
Ouddeken P.

We use the affiliate programs of Bol.com and others to earn from qualifying purchases.